Дубовые чипсы (щепа) для самогона
Нет винокура, который не знал бы о богатости вкуса алкоголя, выдержанного в дубовой бочке. Технология, проверенная временем и практикой, завоевала уважение мастеров вина и крепких напитков по всему миру. Включая тех мастеров, которые делают такие напитки у себя дома, своими руками. Однако иногда объем продукта не позволяет себе приобретать бочку желаемых размеров: в квартире её попросту некуда разместить. А иногда цена на желаемое приобретение заставляет подумать ещё раз. В этот момент наступает черед дубового сегмента для самогона. Или, попросту говоря, щепы. Чем она отличается?
Дубовая щепа для самогона - это мелкие деревянные чипсы, предназначенные специально для настаивания напитков. Они могут быть сделаны как из бочки, в которой ранее уже выдерживался алкоголь - так и сделаны с нуля. Во втором случае дуб очищают от коры, колют на части и вымачивают в воде. Затем - высушивают при высоких температурах. Далее следует стадия обжарки. Как и в случае с обжигом бочки, градация обжарки чипсов будет традиционной: средняя, сильная, лёгкая.
Для того, чтобы провести настаивание правильно, нужно соблюдать всего две вещи: граммовку и подготовку продукта. Пропорции сегмента дуба на 1 литр напитка - 4-5гр продукта. Время выдержки - от 3 недель. В этот период настойка приобретет благородный янтарный оттенок и абсорбирует ароматику танинов дерева. Однако важно знать меру: чрезмерное настаивание на чипсах для винокура чревато тем, что в обиходе называют “плинтусовкой” - излишней горечью с резким привкусом и характерным запахом.
Чтобы подготовить чипсы, их необходимо промыть в холодной воде. Затем - вымочить примерно сутки, меняя воду каждые 5 часов. После вымачивания следует промывка содой: щепу заливают горячей водой, а сода добавляется в размере одной чайной ложки. Следующий этап - заключительный: сушка. После него сегмент готов к использованию.
Дубовую щепу вы сможете купить в интернет магазине Дон Самогон. Здесь можно выбрать товар лично, посетив любой из розничных филиалов сети - а также заказать с доставкой на дом, сформировав заказ на нашем сайте.