Рецепты перцовки на самогоне в домашних условиях

Традиционно перцовка на самогоне считается чудесным деликатесом для тех, кто знает в ней толк. И пугающим зельем - для тех, кто знает о перцовке только лишь по названию. Казалось бы: жгучий кайенский перец и водка никак не могут стать хорошим сочетанием - и обитают где-то рядом с чистого вида капсаицином, верхушкой таблицы Сковилла. 

“Дон Самогон” развеивает мифы. В этой статье поговорим о пользе и неоспоримых плюсах перцовки - а также о том, как в домашних условиях сделать её мягкой, тёплой, и пряной в меру, а не до безобразия.

Сплошная польза

Чем же хороша перцовка? Начать, конечно, следует с того, что перец - богатый источник витаминов, и такая настойка поможет иммунитету осенью и зимой, повысив его. Также пряность, которую даст этот овощ, немедленно согреет в холодную погоду. Настойка из перца:

• Укрепляет тонус;
• Бодрит и даёт тепло;
• Восстанавливает тело после физических нагрузок;
• Бережёт от болезней.

Стоит отметить, что любая польза, даже сплошная, хороша в меру. Перцовую настоечку рекомендуют с осторожностью употреблять тем, кто страдает заболеваниями печени и ЖКТ. Мера разумная: злоупотреблять врачи не советуют даже минералкой - что уж тут говорить о целебном перцовом самогоне. 

От пользы - к рецептам

С полезными свойствами разобрались. Время от теории переходить к практике. Рецептурная классика перцового напитка не меняется десятилетиями - готовить её легко. Но творческие винокуры всегда найдут способ внести новое даже в устоявшиеся способы. Не устояв перед их оригинальностью, мы расскажем несколько вариантов того, как приготавливать пряный самогон.

Рецепт первый: классическая перцовка

Для создания настойки на перце понадобятся:

• Самогон или водка (спирт) крепостью 40-45% - 1 л;
• Красный перец чили - 1 шт;
• Черный перец горошком - 3-6 шт;
• Гвоздика - 2-3 бутона;
• Мёд - 3-4 столовых ложки;
• Паприка сушеная (опционально, для сладости) - 8-10 гр.

Классический рецепт настойки, во-первых, требует немного подождать. Во-вторых - подкупает мягкостью получившегося результата. За это в рецепте отвечает мёд. Он задаёт напитку нужный баланс и тональность, выравнивая пряность и горечь. 

1. Перед началом настаивания сделайте в перцевом стручке продольные надрезы. В емкость для настаивания (подойдёт банка с широким горлом) поместите перец, гвоздику - а также паприку, если решили добавить её в настойку. Сухие ингредиенты можно растолочь в ступке для лучшего раскрытия их свойств.
2. Залейте самогоном/водкой и оставьте в тёмном месте на 7-8 часов. После этого добавьте мед. Его можно слегка - не более 35 градусов - подогреть, чтобы сделать жидким. Перемешайте с самогоном до полного растворения. 
3. Снова закройте крышкой, оставив на 6-7 дней в тёмном месте комфортной температуры. Первые пару дней банку необходимо встряхивать раз в сутки, чтобы перемешались ингредиенты.
4. Достаньте перцовый напиток. Нужно отфильтровать его - через марлю или сито с ватой.
5. Разлейте настой по бутылкам. По желанию можно оставить его в таком виде ещё на пару дней - это даст напитку отдохнуть.
6. Приступайте к употреблению. :) 

Рецепт второй: с кислинкой

Для воплощения рецепта с изюминкой понадобятся:

• Самогон или водка крепостью 40-45% - 1 л;
• Красный стручок чили - 1 шт;
• Черный перец горошком - 3-6 шт;
• Цедра лимона - 4-5 гр;
• Гвоздика - 2-3 бутона;
• Мёд - 3-4 столовых ложки;
• Тростниковый сахар - 1 чайная ложка;
• Паприка молотая - 1-2 чайных ложки;
• Корица молотая - 2-3 гр.

Приготовление лимонной перцовки отличается от простой классики лишь парой элементов. Но зато приобретёт дополнительные оттенки вкусового спектра, придаст бодрости. Также цитрус - нескончаемый источник витаминов. Пригодится в лечебных целях!

1. Сделайте продольные надрезы, как и в прошлом рецепте. Гвоздику и горошек измельчите. Положите все ингредиенты будущего напитка - жгучий чили, паприку, цедру -  в ёмкость для настаивания. 
2. Мёд в этом рецепте вы тоже можете добавить сразу. Но размешать его необходимо так, чтобы полностью растворился.
3. Перемешайте всё ещё разок - а затем оставьте настаиваться в темном месте на 6-7 дней.
4. Раз в день доставайте и встряхивайте свою заготовку.
5. Спустя неделю готовый продукт тщательно отфильтруйте.
6. По желанию и возможности дайте напитку отдохнуть в стекле после розлива по бутылкам.
7. Наслаждайтесь своим творением!

Рецепт третий: настойка на перце и…крыжовнике?

Что? Да! Кислинка может быть разной. Так почему бы ей не стать не цитрусовой, а плодовой? Кроме необычного компонента, такую перцовку отличает ещё и цвет: она становится роскошно зелёной. Бледный оттенок зелёного для перцовки часто достигается винокурами при использовании в рецепте трав. Однако крыжовник многократно усиливает этот эффект, делая домашний напиток запоминающимся.

Чтобы воплотить в жизнь такую диковинку, понадобятся:

• Самогон или водка крепостью 40-45% - 1 л;
• Зелёный крыжовник - 100 гр;
• Зелёный острый перец - 1 шт;
• Листы смородины - 10-15 шт;
• Мёд - 1-2 столовых ложки.
• Полынь или другая трава горького дескриптора - 0.5 чайной ложки.

Настаивание на крыжовнике длится чуть дольше. Запаситесь терпением и предвкушением.

1. Сделайте продольные надрезы в стручке. 
2. Поместите все ингредиенты в ёмкость для настаивания. Залейте самогоном, добавьте жидкий мёд. Хорошенько размешайте.
3. Закройте крышкой и уберите в тёмное место. Настаивание будет длиться 18-20 дней.
4. Аккуратно встряхивайте свою заготовку раз в три дня.
5. После того, как процесс настаивания завершен, отфильтруйте напиток. 
6. Разлейте его по бутылкам. После этого желательно дать отдохнуть продукту в стекле 2-3 дня.
7. Пробуйте и удивляйтесь уникальному творению.

Рецепт бонусный: “У меня всего пять минут, вообще-то”

Всего пять минут? Жаль, ведь и в самом быстром варианте перцевая настойка готовится за час. И всё равно - не будем задерживать:

• Самогон или водка крепостью 40-45% - 1 л;
• Маленькие стручки чили - 2 шт; 
• Черный перец горошком - 4 шт;
• Мёд - 1 столовая ложка.

Всё как прежде, но быстрее:

1. Надрежьте стручок продольными разрезами;
2. Измельчите чёрный горошек;
3. Положите в ёмкость, залейте самогоном;
4. Добавьте мёд, тщательно перемешайте.
5. Подождите минимум час. :)

Готово! И если в вашу дверь уже звонят гости, можете развлечь их, рассказав, например, как приготовить ликёр дома. Уверены, время пролетит незаметно!

Желаем вам успешных экспериментов и вкусных напитков!